01. Dezember
Kardamom ist der Weihnachtszeit “in aller Munde”, da es fester Bestandteil der Gewürz-mischungen für Lebkuchen, Spekulatius und Glühwein ist. Für mich ist der Geschmack auch immer ein Flashback nach Indien.
Geschmack
Als Gewürz in Masala Chai* oder in herzhaften Gerichten – in ihrem Herkunftsland werden die Kardamom-Samen vielseitig eingesetzt. Das zeigt sich auch daran, wie vielseitig sich der Geschmack beschreiben lässt: für mich ist der Geschmack zitrisch, harzig, leicht scharf, aber auch süß. Da das Aroma aber schnell verfliegt, würde ich immer empfehlen, ganze Samen zu kaufen und kein Pulver, und die Samen ohne Schale zu mörsern oder zu rösten.
Wenn du Kardamom nicht in der üblichen Mischung verwenden willst, sondern als einzelnes Gewürz, finde ich folgende Ideen und Geschmackspartner besonders gut: Orangen, Dunkle Schokolade, schwarzer Tee und Kaffee. Vielleicht aromatisert du deinen Kaffee oder Tee in der Weihnachtszeit mal mit etwas Kardamom? Dann wird es dir durch die anregende Wirkung von Kardamom noch wärmer.
Food Pairing
Rezeptideen
Mousse au Chocolat mit Kardamom
Dessert mit Orangen und Karamell
*Masala Chai – Indisches Nationalgetränk und viel besser als jeder Chai Latte, finde ich, da nicht so überwürzt
Kulinatorium 