22. Dezember
Mit Nelken bestickte Orangen, als Gewürz im Rotkohlgemüse und als Gewürz in Punsch und Weihnachtsgebäck – Nelken gehören auf jeden Fall auch zu jedem Weihnachtsfest dazu. Der würzige, ätherische und säuerliche Geschmack ist intensiv, was man spätestens dann bemerkt, wenn man aus Versehen auf eine Nelke beißt…
Herkunft
Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums, der mit den Nelken, die wir als Blumen aus unserem Garten kennen, nicht verwandt ist. Wohl aber riechen die Blüten ähnlich, was den gleichen Namen erklären könnte. Interessant ist auch der Ursprung des Wortes: das Wort Nelke lässt sich auf das mittelhochdeutsche negelein zurückführen, was Nägelchen heißt – was dem ganzen optisch ja recht nahe kommt, oder?
Nelken sind als Gewürz in vielen Gerichten international sehr verbreitet. Ich mag den Geschmack sehr, das darauf zu kaufen eher weniger, da das enthaltene Nelkenöl leichte Taubheitsgefühle auf der Zunge auslösen kann.
Dies machen sich manche aber zunutze und beispielsweise bei Zahnschmerzen auf einer Nelke kauen. Das wirkt entzündungshemmend und lokal betäubend. Vielleicht eine gute erste Hilfe, wenn das mal passieren sollte.
Abhelfen kann man den Nelken im Essen aber auch, indem man sie in eine Zwiebel spickt, die man nach dem Kochen einfacher entfernen kann.
Kulinatorium 