24. Dezember
Das beste Gewürz zum Schluss – die Vanilleschote. Da schnupper ich doch gleich nochmal dran… Auch wenn sie an Weihnachten den Ruhm mit vielen anderen Gewürzen teilt, am Ende sind doch Vanillekipferl meine liebsten Plätzchen – also die von meiner Mama.
Vanilleschoten sind die fermentierten, noch unreif geernteten Kapselfrüchte einer Kletterorchidee der Gattung Vanilla. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Mexiko, wo die Azteken sie zum Aromatisieren ihrer Xocolatl nutzten, und wurden später von den Kolonialisten in andere Erdteile exportiert, um auch dort den Anbau zu ermöglichen. Die Nachfrage nach diesem Gewürz in Europa war groß, der Preis aber hoch. Daher war es auch eines der ersten künstlichen Aromen: schon seit 1874 gibt es schon Vanillin, das in den meisten Vanillezuckern und alle möglichen Fertigprodukten z.b. Vanillepudding verwendet wird. Aber wie so oft und zum Gott sei Dank kann die Natur es besser und so würde ich immer empfehlen, mit echter Vanille zu backen.
Nochmal kurz zu den geliebten Vanillekipferl: In Griechenland werden die den Vanillekipferl sehr ähnlichen Kourabiedes das ganze Jahr gegessen. Das halte ich für eine super Idee und werde sie auch mal außerhalb der Saison backen. Denn weihnachtlich zumute darf es uns ja mehr als nur einmal im Jahr sein…
Immerhin feiern wir heute ein weltveränderndes Ereignis, das auch unser ganzes Leben prägen darf. Gott kommt in Form eines Mensch auf die Erde, um uns vor der Trennung mit ihm zu retten. Jesus is the reason for the season. In diesem Sinne wünsch ich Dir eine von Freude erfüllte (frohe) heilige (Weih-) Nacht (-nachten) ⭐️
Kulinatorium 