09. Dezember Honig war lange das einzig vorhandene Süßungsmittel. Und nur wenige noch heute gebackene Rezepte sind so traditionell wie Honiglebkuchen, die neben Honig und Mehl nur noch Gewürze sowie Hirschhornsalz und Pottasche enthalten. Wer Honiglebkuchen backen will, fängt damit am besten schon im Sommer an. Denn dann ist die beste Zeit einen Lagerteig aus„Honig – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Zitronat – Kulinarischer Adventskalender
08. Dezember Ob Lebkuchen oder Stollen – Zitronat und Orangeat stehen immer im Rezept. Doch was ist das eigentlich? Und schmeckt das nach was? Im Bild links siehst du übrigens die noch nicht in Würfel geschnittene Form. Zitronat sind kandierte Schalen der Sukkade-Zitronen, einer Zitronenart mit besonders dicker Fruchtwand, also dem Weißen zwischen Schale und„Zitronat – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Haselnuss – Kulinarischer Adventskalender
07. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Ob in Nussmakronen, Nussecken oder auch Linzer Schnitten – Haselnüsse bereichern mit ihrem intensiven nussigen und leicht bitteren Geschmack die Plätzchenteller. Ich freue mich, dass ich mal„Haselnuss – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Apfel – Kulinarischer Adventskalender
06. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Ob Bratapfel, als Christbaumschmuck und Nikolausäpfel – dieses Obst spielt auch im Advent eine besondere Rolle. Sie sind ja auch die perfekte Kombination zu dem Weihnachtsgewürz Zimt.„Apfel – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender
05. Dezember Liebe K., Erinnerst du dich noch an unser Spekulatius-Dessert? Es war ein Schichtdessert mit in Amaretto marinierten Spekulatiuskeksen und Creme dazwischen – das Ziel war ganz klar, möglichst viel Amaretto für die Studentenparty… hach, das waren Zeiten. Auf jeden Fall ist das meine prägenste Erinnerung an Spekulatius, die ich sonst als gekauftes Weihnachtsgebäck„Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Muskatnuss – Kulinarischer Adventskalender
04. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Die Muskatnuss ist eines der ersten exotischen Gewürze, die nach Europa exportiert wurden und fester Bestandteil der Gewürzmischung für Lebkuchen. Sie wird auch bei uns mittlerweile in„Muskatnuss – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Hirschhornsalz – Kulinarischer Adventskalender
03. Dezember Das Backtriebmittel mit dem schrägen Namen und zeitweise komischen Geruch wird vor allem in Weihnachtsgebäck verwendet. Warum das so ist und was das mit Hirschen zu tun hat, lest ihr hier. Auch auf die Gefahr hin, dass es etwas abschreckend wirkt – bei sorgfältigem Umgang wirst du mit tollem Gebäck belohnt! Wirkung Hirschhornsalz„Hirschhornsalz – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Kardamom – Kulinarischer Adventskalender
01. Dezember Kardamom ist der Weihnachtszeit “in aller Munde”, da es fester Bestandteil der Gewürz-mischungen für Lebkuchen, Spekulatius und Glühwein ist. Für mich ist der Geschmack auch immer ein Flashback nach Indien. Geschmack Als Gewürz in Masala Chai* oder in herzhaften Gerichten – in ihrem Herkunftsland werden die Kardamom-Samen vielseitig eingesetzt. Das zeigt sich auch„Kardamom – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Kokosraspel – Kulinarischer Adventskalender
01. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Berge von Kokosraspeln in meinem Einkaufswagen sind ein sicheres Zeichen dafür, dass endlich wieder Zeit für Kokosmakronen ist. Dank meines Konditorlehrbuchs weiß ich auch, wie sie sehr„Kokosraspel – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Maronen
Willkommen beim dritten Blogbeitrag von Kulinatorium. Meine Idee ist, neben Wissen auch meine Geschichten wie z.B. den Brief an meine geliebte Menschen weiterzugeben. Ich wünsche dir viel Spaß beim Lesen. Lieber W., ich glaub, hier würde es dir sehr gefallen. Wälder voller Kastanienbäume, mit Früchten für Mensch oder Tier. Ein Spaziergang im Herbst mit Blick„Maronen“ weiterlesen
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