Saltimbocca alla romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbeiblättern, mein erstes (bewusstes) Gericht mit Salbei – da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen bei der Kombination des eher süßlich-milden Fleisches und der herb-harzigen Note des Salbei. Oder verschiedene Ravioli-Gerichte, geschwenkt in Salbeibutter, so lecker. Salbei hat einen intensiven, charakterstarken Geschmack, der einfachste„Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)“ weiterlesen
Kategorien-Archive:Pasta
Artischocke
Wir haben ganz schön gestaunt – vor etwa vier Wochen hat unsere mühsam durch den Winter gebrachte Artischocke ihre erste Blüte hervorgebracht – lila, bedornt und auf herbe Art wunderschön. Wir hatten frühestens im Juni mit der ersten Ernte gerechnet… und jetzt sind schon vier Artischocken zu sehen. Aber nicht nur das ist faszinierend an„Artischocke“ weiterlesen
Palmkohl – Schwarzkohl – Cavolo Nero
Winterzeit ist Kohlzeit. Kohlköpfe verschiedenster Sorten sind dank ihrer guten Haltbarkeit und Vielfalt der Verwendungsarten sowie des hohen Vitamingehalts auch ein ideales Gemüse für den Winter. Heute geht es aber um einen Blattkohl, der im Gartenjahr 2021 zu unserem neuen Liebling im Gemüsebeet geworden ist, weil er so vielseitig einsetzbar ist – und auch jetzt„Palmkohl – Schwarzkohl – Cavolo Nero“ weiterlesen
Kulinatorium 