Meine ersten gefüllten Zucchiniblüten hatte ich in einem kleinen Lokal in Parma zur Vorspeise. Sie waren gefüllt mit einer Ricottafüllung und schmeckten leicht nussig, frisch (grün, zitrisch und leicht blumig) und cremig – einfach himmlisch. Seither ist es um mich geschehen und ich bestelle die gefüllten Blüten immer, wenn ich sie auf einer Karte finde.„Zucchiniblüten“ weiterlesen
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Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)
Saltimbocca alla romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbeiblättern, mein erstes (bewusstes) Gericht mit Salbei – da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen bei der Kombination des eher süßlich-milden Fleisches und der herb-harzigen Note des Salbei. Oder verschiedene Ravioli-Gerichte, geschwenkt in Salbeibutter, so lecker. Salbei hat einen intensiven, charakterstarken Geschmack, der einfachste„Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)“ weiterlesen
Kulinatorium 