Saltimbocca alla romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbeiblättern, mein erstes (bewusstes) Gericht mit Salbei – da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen bei der Kombination des eher süßlich-milden Fleisches und der herb-harzigen Note des Salbei. Oder verschiedene Ravioli-Gerichte, geschwenkt in Salbeibutter, so lecker. Salbei hat einen intensiven, charakterstarken Geschmack, der einfachste„Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)“ weiterlesen
Schlagwort-Archive: Frühling
Holunder, schwarzer
Grießbrei mit Holdersaft – das Freitagabend-Ritual meiner Kindheit. Der herbe, leicht saure Saft wurde durch den süßen Brei richtig lecker. Überhaupt war Holdersaft der einzige Saft, den wir immer im Haus hatten – denn Holundersträuche gab es rund um den Hof meiner Eltern mehr als genug. Erst viel später habe ich im Zuge des Hugo-Trends„Holunder, schwarzer“ weiterlesen
Rhabarber
Ich habe nachgezählt: in meinem persönlichen Rezeptbuch für Kuchen und Desserts sind mit Abstand die meisten Rezepte mit Rhabarber – vor allen anderen Früchten. Ich liebe saures Obst in Kombination mit Süßem und das Aroma von Rhabarber passt für mich einfach herrlich zu buttrigen Streuseln, sahnigen Cremes oder Vanille-Eis. Und: ich habe noch niemanden gesehen,„Rhabarber“ weiterlesen
Waldmeister
Lange Zeit dachte ich, Waldmeister sei ein Kunstbegriff – für ein künstliches, süßes Aroma mit quitschgrüner Farbe. Auch wenn ich sonst eher natürlich mag, mochte ich den Waldmeister-Geschmack in Götterspeise (wahlweise als Philadelphia-Torte) und Berliner Weisse schon immer. So war ich dann erstmal enttäuscht, als ich mit dem Waldmeister aus dem Garten die ersten Rezepte„Waldmeister“ weiterlesen
Gute Erde & Beetvorbereitung
Ein Highlight im Frühjahr ist für mich der Geruch von Erde. Sei es bei der Anzucht, den ersten Vorbereitungen im Beet oder auch auf einem Feld – die Würze eines guten Bodens ist unbeschreiblich. Doch lebendige, humusreiche Erde in einem Beet entsteht nicht über Nacht, sondern braucht wie so vieles im Garten Geduld und die„Gute Erde & Beetvorbereitung“ weiterlesen
Bärlauch
Jippie – heute beginnt der Frühling laut Kalender – für mich beginnt er kulinarisch mit dem ersten Bärlauch-Gericht. Was ein Aroma, Frische und Würze diese Pflanze mitbringt – wow. Er weckt neue Lebensenergie und ist grüne Saftigkeit satt. Damit ich nicht so weit fahren muss, um ihn zu sammeln und sorgfältig prüfen zu müssen, dass„Bärlauch“ weiterlesen
Krokus & Safran
Krokus und Safran – heute geht es zum einen um einen der ersten Frühlingsboten, den wir in unseren Gärten und Parks seit einigen Wochen wieder erblicken können. Wenn auch eher klein und etwas unscheinbar, sind sie doch sehr gut wahrnehmbar, da sie noch wenig Konkurrenz haben. Und eine besondere Art des Krokus und seine Blütenfäden„Krokus & Safran“ weiterlesen
Erste Blüten & Bienen
Unbeirrbar auch in unruhigen und unsicheren Zeiten – die Natur erwacht. Komm mit auf eine kleine Blüten- und Bienensafari in der Pfalz. Verrückt! Ein Frühlingshauch und schon summt das Glück. H.S. Sam Kornelkirsche: Die Kornelkirsche blüht als eine der ersten Sträucher und ist eine wichtige Trachtpflanze für Bienen, die sie mit viel wertvollem Nektar versorgt.„Erste Blüten & Bienen“ weiterlesen
Kulinatorium 