Konservierungsmethoden auf der Spur Heute geht es wieder1 um eine Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln – der Fermentation, genauer der Milchsäuregärung. Beim Fermentieren nimmt man sich zur Haltbarmachung von Lebensmitteln die Natur auch in Form von anderen Lebewesen zu Hilfe: Bakerien, Hefen, Pilze und Enzyme. Die Mikroorganismen setzen dabei Zucker in Alkohol, Säure oder Gase„Fermentieren / Milchsäuregärung & Sauerkraut“ weiterlesen
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Kandieren
Konservierungsmethoden auf der Spur Kennst du das Kinderbuch “Frederick1“? Es war früher eines meiner Lieblingsbücher und handelt von fleißigen Feldmäusen, die sich Vorräte für den Winter anlegen – und einer angeblich faulen Maus Frederick, die Sonnenstrahlen, Farben und Wörter des Sommers sammelt, an denen sich die Mäuse im Winter erfreuen. Für mich ist das, auch„Kandieren“ weiterlesen
Kulinatorium 