10. Dezember Vom Aussehen und Namen auf jeden Fall das weihnachtlichste Gewürz, das aber in den meisten Rezepten eher dezent eingesetzt wird. Es ist fester Bestandteil im Lebkuchengewürz; ich verwende es auch gern in Kombination mit Schokolade. Geschmack Als erstes denke ich bei Sternanis an Lakritz, aber auch die Verwandtschaft zu Anis – sehr ätherisch,„Sternanis – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
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Honig – Kulinarischer Adventskalender
09. Dezember Honig war lange das einzig vorhandene Süßungsmittel. Und nur wenige noch heute gebackene Rezepte sind so traditionell wie Honiglebkuchen, die neben Honig und Mehl nur noch Gewürze sowie Hirschhornsalz und Pottasche enthalten. Wer Honiglebkuchen backen will, fängt damit am besten schon im Sommer an. Denn dann ist die beste Zeit einen Lagerteig aus„Honig – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Zitronat – Kulinarischer Adventskalender
08. Dezember Ob Lebkuchen oder Stollen – Zitronat und Orangeat stehen immer im Rezept. Doch was ist das eigentlich? Und schmeckt das nach was? Im Bild links siehst du übrigens die noch nicht in Würfel geschnittene Form. Zitronat sind kandierte Schalen der Sukkade-Zitronen, einer Zitronenart mit besonders dicker Fruchtwand, also dem Weißen zwischen Schale und„Zitronat – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender
05. Dezember Liebe K., Erinnerst du dich noch an unser Spekulatius-Dessert? Es war ein Schichtdessert mit in Amaretto marinierten Spekulatiuskeksen und Creme dazwischen – das Ziel war ganz klar, möglichst viel Amaretto für die Studentenparty… hach, das waren Zeiten. Auf jeden Fall ist das meine prägenste Erinnerung an Spekulatius, die ich sonst als gekauftes Weihnachtsgebäck„Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Hirschhornsalz – Kulinarischer Adventskalender
03. Dezember Das Backtriebmittel mit dem schrägen Namen und zeitweise komischen Geruch wird vor allem in Weihnachtsgebäck verwendet. Warum das so ist und was das mit Hirschen zu tun hat, lest ihr hier. Auch auf die Gefahr hin, dass es etwas abschreckend wirkt – bei sorgfältigem Umgang wirst du mit tollem Gebäck belohnt! Wirkung Hirschhornsalz„Hirschhornsalz – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
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