13. Dezember
Ingwer, vor allem als gemahlenes Pulver, ist Bestandteil von Lebkuchengewürzen. Auch Ingwerplätzchen mit frischem oder kandiertem Ingwer sind in der Weihnachtszeit bei vielen sehr beliebt. Ich habe es für mich als tolle Zutat im Glühwein/Punsch entdeckt.
Geschmack
Ingwer ist ein Gewürz, das man vor allem aus der herzhaften, vor allem asiatischen Küche kennt. Aber der fruchtig-scharfe Geschmack, der zitronig, aber auch leicht süßlich wirkt, kann auch süßem Gebäck das gewisse Etwas geben.
Der Geschmack und die Aromenintensität ist aber auch stark davon abhängig, welche Form man verwendet: man kann ihn frisch gerieben, getrocknet als Pulver, als kandierte Ingwerstücke oder als Auszug (Ingwerscheiben in heißer Flüssigkeit ziehen lassen) verwenden.
Ich vermute mal, dass Ingwer das am meisten anerkannte Naturheilmittel ist. Viele kennen sicher Ingwertee (Ingwerscheiben in heißem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen) zur Stärkung des Immunsystems und bei Erkältungen. Die antibakterielle und virostatische Wirkung des Rhizoms kann helfen, Infekte zu bekämpfen. Darüber hinaus wirkt Ingwer anregend auf den Magen-Darm—Trakt und kann auch hier bei Beschwerden helfen.
Heilmittel
Rezept für Punsch mit Ingwer
Für 2 Tassen 500 ml naturtrüber Apfelsaft* Saft von 1 Orange 2 cm Ingwerwurzel (alternativ 1 Ingwershot) 1 Zimtstange 1 Sternanis 3 Kapseln Kardamom Alle Zutaten in Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Es soll nicht kochen, sondern eher ziehen für ca. 20 Minuten, dann durch ein Sieb gießen. Lecker, würzig und abwehrstärkend zugleich 🙂 *als Variante mit Alkohol würde ich einen nicht allzu trockenen Weißwein (z.B. Weißburgunder) vorschlagen
Kulinatorium 