Kulinatorium

Einlegegurken – Haltbarmachen mit Essig

Sonntag ist Gurkentag bei mir. Ich liebe Torten oder Kaffee & Kuchen am Sonntag, aber danach, am frühen Abend, brauche ich Essiggurken, wie sie bei mir heißen. Gerne esse ich auch gleich ein ganzes Glas! Vielleicht zum Neutralisieren der Süße vorher oder aus reiner Gewohnheit – auf jeden Fall habe ich einen recht hohen Bedarf„Einlegegurken – Haltbarmachen mit Essig“ weiterlesen

Zucchiniblüten

Meine ersten gefüllten Zucchiniblüten hatte ich in einem kleinen Lokal in Parma zur Vorspeise. Sie waren gefüllt mit einer Ricottafüllung und schmeckten leicht nussig, frisch (grün, zitrisch und leicht blumig) und cremig – einfach himmlisch. Seither ist es um mich geschehen und ich bestelle die gefüllten Blüten immer, wenn ich sie auf einer Karte finde.„Zucchiniblüten“ weiterlesen

Wildkräuter am Wegesrand – Schafgarbe & Spitzwegerich

Heute lade ich dich ein auf einen Spaziergang, einen kleinen virtuellen Walk mit Blick auf ein paar Details am Wegesrand. Als Kind habe ich es geliebt, beim Sonntagsspaziergang aus den verschiedenen Blumen und Gräsern einen Strauß zu sammeln. In den letzten Jahren ist diese Leidenschaft in ähnlicher Form zurückgekommen, da ich nun durch einen etwas„Wildkräuter am Wegesrand – Schafgarbe & Spitzwegerich“ weiterlesen

Süßkirschen

Endlich – die Kirschenzeit beginnt. Die Süßkirschen an unserem kleinen Bäumchen leuchten tiefrot & damit beginnt der Wettbewerb mit den Staren und Insekten um die Ernte. Die roten Kugeln sind ein echter Magnet für viele Tiere und vor allem die Kirschfruchtfliege ist echt hartnäckig. Leider stand die Süßkirsche beim Wintereinbruch im April auch schon in„Süßkirschen“ weiterlesen

Pflanzlicher Dünger & Pflanzenschutz

Dieses Frühjahr ist es extrem mit den Blattläusen. Ein milder Winter, die Marienkäfer noch nicht geschlüpft – und so bevölkern sie seit Wochen junge Triebe und Blätter der Tomaten, den Obstbäumen und -sträuchern und wollen uns so um unsere Ernte bringen. Gar nicht so leicht in einem Naturgarten – sind die Blattläuse doch auch Teil„Pflanzlicher Dünger & Pflanzenschutz“ weiterlesen

Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)

Saltimbocca alla romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbeiblättern, mein erstes (bewusstes) Gericht mit Salbei – da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen bei der Kombination des eher süßlich-milden Fleisches und der herb-harzigen Note des Salbei. Oder verschiedene Ravioli-Gerichte, geschwenkt in Salbeibutter, so lecker. Salbei hat einen intensiven, charakterstarken Geschmack, der einfachste„Salbei (Salvia officinalis, echter Salbei)“ weiterlesen

Holunder, schwarzer

Grießbrei mit Holdersaft – das Freitagabend-Ritual meiner Kindheit. Der herbe, leicht saure Saft wurde durch den süßen Brei richtig lecker. Überhaupt war Holdersaft der einzige Saft, den wir immer im Haus hatten – denn Holundersträuche gab es rund um den Hof meiner Eltern mehr als genug. Erst viel später habe ich im Zuge des Hugo-Trends„Holunder, schwarzer“ weiterlesen

Rhabarber

Ich habe nachgezählt: in meinem persönlichen Rezeptbuch für Kuchen und Desserts sind mit Abstand die meisten Rezepte mit Rhabarber – vor allen anderen Früchten. Ich liebe saures Obst in Kombination mit Süßem und das Aroma von Rhabarber passt für mich einfach herrlich zu buttrigen Streuseln, sahnigen Cremes oder Vanille-Eis. Und: ich habe noch niemanden gesehen,„Rhabarber“ weiterlesen

Artischocke

Wir haben ganz schön gestaunt – vor etwa vier Wochen hat unsere mühsam durch den Winter gebrachte Artischocke ihre erste Blüte hervorgebracht – lila, bedornt und auf herbe Art wunderschön. Wir hatten frühestens im Juni mit der ersten Ernte gerechnet… und jetzt sind schon vier Artischocken zu sehen. Aber nicht nur das ist faszinierend an„Artischocke“ weiterlesen

Waldmeister

Lange Zeit dachte ich, Waldmeister sei ein Kunstbegriff – für ein künstliches, süßes Aroma mit quitschgrüner Farbe. Auch wenn ich sonst eher natürlich mag, mochte ich den Waldmeister-Geschmack in Götterspeise (wahlweise als Philadelphia-Torte) und Berliner Weisse schon immer. So war ich dann erstmal enttäuscht, als ich mit dem Waldmeister aus dem Garten die ersten Rezepte„Waldmeister“ weiterlesen