14. Dezember Fenchelsamen sind tolle Aromengeber für süße und herzhafte Gerichte. Als Lebkuchengewürz bringt es erfrischende Aromen in den Teig, die auch gleich noch die Verdauung anregen. Geschmack Fenchel ist eines meiner liebsten Gemüse und wird sicher bald auch mal im Garten angebaut werden. Noch lieber als die Knolle mag ich Fenchselsamen mit ihrem ätherischen,„Fenchel – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
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Ingwer – Kulinarischer Adventskalender
13. Dezember Ingwer, vor allem als gemahlenes Pulver, ist Bestandteil von Lebkuchengewürzen. Auch Ingwerplätzchen mit frischem oder kandiertem Ingwer sind in der Weihnachtszeit bei vielen sehr beliebt. Ich habe es für mich als tolle Zutat im Glühwein/Punsch entdeckt. Geschmack Ingwer ist ein Gewürz, das man vor allem aus der herzhaften, vor allem asiatischen Küche kennt.„Ingwer – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Braune Lebkuchen — Kulinarischer Adventskalender
12. Dezember “(…) und sie gingen ihm nach, bis sie zu einem Häuschen gelangten, auf dessen Dach es sich setzte, und als sie ganz nahe herankamen, so sahen sie, daß das Häuslein aus Brot gebaut war und mit Kuchen gedeckt; aber die Fenster waren von hellem Zucker. »Da wollen wir uns dranmachen«, sprach Hänsel, »und„Braune Lebkuchen — Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Zimt – Kulinarischer Adventskalender
11. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Ob in Glühwein, Lebkuchengewürz, Zimtsterne, gebrannten Mandeln und vielem mehr – ohne Zimt keine Weihnachtsstimmung, oder? Und doch ist es allein der Geruch, nicht der Geschmack, der„Zimt – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Sternanis – Kulinarischer Adventskalender
10. Dezember Vom Aussehen und Namen auf jeden Fall das weihnachtlichste Gewürz, das aber in den meisten Rezepten eher dezent eingesetzt wird. Es ist fester Bestandteil im Lebkuchengewürz; ich verwende es auch gern in Kombination mit Schokolade. Geschmack Als erstes denke ich bei Sternanis an Lakritz, aber auch die Verwandtschaft zu Anis – sehr ätherisch,„Sternanis – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Honig – Kulinarischer Adventskalender
09. Dezember Honig war lange das einzig vorhandene Süßungsmittel. Und nur wenige noch heute gebackene Rezepte sind so traditionell wie Honiglebkuchen, die neben Honig und Mehl nur noch Gewürze sowie Hirschhornsalz und Pottasche enthalten. Wer Honiglebkuchen backen will, fängt damit am besten schon im Sommer an. Denn dann ist die beste Zeit einen Lagerteig aus„Honig – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Zitronat – Kulinarischer Adventskalender
08. Dezember Ob Lebkuchen oder Stollen – Zitronat und Orangeat stehen immer im Rezept. Doch was ist das eigentlich? Und schmeckt das nach was? Im Bild links siehst du übrigens die noch nicht in Würfel geschnittene Form. Zitronat sind kandierte Schalen der Sukkade-Zitronen, einer Zitronenart mit besonders dicker Fruchtwand, also dem Weißen zwischen Schale und„Zitronat – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Haselnuss – Kulinarischer Adventskalender
07. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Ob in Nussmakronen, Nussecken oder auch Linzer Schnitten – Haselnüsse bereichern mit ihrem intensiven nussigen und leicht bitteren Geschmack die Plätzchenteller. Ich freue mich, dass ich mal„Haselnuss – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Apfel – Kulinarischer Adventskalender
06. Dezember Jeden Tag stelle ich eine sehr typische Zutat aus der Weihnachtsbäckerei vor, mit Rezepten, Tipps oder Hintergrundwissen, um uns gemeinsam auf die hoffentlich besinnliche Zeit einzustimmen. Ob Bratapfel, als Christbaumschmuck und Nikolausäpfel – dieses Obst spielt auch im Advent eine besondere Rolle. Sie sind ja auch die perfekte Kombination zu dem Weihnachtsgewürz Zimt.„Apfel – Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender
05. Dezember Liebe K., Erinnerst du dich noch an unser Spekulatius-Dessert? Es war ein Schichtdessert mit in Amaretto marinierten Spekulatiuskeksen und Creme dazwischen – das Ziel war ganz klar, möglichst viel Amaretto für die Studentenparty… hach, das waren Zeiten. Auf jeden Fall ist das meine prägenste Erinnerung an Spekulatius, die ich sonst als gekauftes Weihnachtsgebäck„Spekulatius — Kulinarischer Adventskalender“ weiterlesen
Kulinatorium 